餐飲業油煙凈化器是指用于餐飲行業的油煙凈化設備。采用機械分離和靜電凈化雙重作用，含油煙廢氣在風機的作用下吸入管道，進入油煙凈化器的一級凈化分離分衡裝置，采用重力慣性凈化技術，對大粒徑油霧粒子進行物理分離并且衡整流。用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污染物粒子。這種設備的特點與過濾凈化設備相似，但去除油煙異味分子的效果較好。電場就是油煙凈化器里面的部件，主要是決定油煙凈化器的凈化效果好壞的作用。也就是說，電場的材質好，那么設備的凈化效果就好。
油煙凈化器凈化效果不好的可能原因：管道內節流閥未打開或者打開不夠大。管道內節流閥主要是控制管道內風速的，如果管道內風速過快或者過慢，則會嚴重影響到凈化效率。用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污染物粒子。這種設備的特點與過濾凈化設備相似，但去除油煙異味分子的效果較好。靜電油煙凈化器如果長時間不清洗，凈化率大大降低，根本達不到凈化的效果，大量的灰塵及油脂附著在電板上，電場的吸附能力減弱，凈化率就會越來越差。
油煙凈化器凈化效果不好的可能原因：選型不匹配。在選型時一定要考慮爐灶數量、廚房面積以及主要菜系等，然后再匹配合適的風量，不用過大也不用過小，這樣才能保證凈化效果。機器在安裝前好先通電試行一段時間，檢驗機器的電極是否會在運輸或搬運中產生偏移。機器的進出風口可以隨意互換，進風口方向必須要有過濾網。采用水或其他洗滌劑，以噴頭噴灑的方式形成水膜，水霧來吸收油煙。油煙粒子與噴嘴噴出的水霧、水膜相接觸，經過相互的慣性碰撞、滯留、細微顆粒的擴散和相互凝聚等作用，隨水滴流下，從而使油煙離子從氣流中分離出來。
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